Der Salat schmeckt auch mit fertigem Basilkumpesto. Dann ist er im Handumdrehen zubereitet.
Kartoffelsalat mit Rucola Walnuss Pesto
Ergibt 1.6kg.
Portionen
Vorbereitung
10 *160g
30 Min
Portionen
Vorbereitung
10 *160g
30 Min
Kartoffelsalat mit Rucola Walnuss Pesto
Ergibt 1.6kg.
Portionen
Vorbereitung
10 *160g
30 Min
Portionen
Vorbereitung
10 *160g
30 Min
Anleitungen
die Kartoffeln waschen und mit Schale gar kochen
die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden
das Öl von den getrockneten Tomaten mit dem Pesto vermischen
je nach Geschmack noch zusätzliches Öl hinzugeben
die Schalotten in Ringe schneiden
die Kartoffeln mit zwei Gabeln zerpflücken und alles vermischen
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Dieser Salat weckt Fernweh! Man kann den Salat auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten, geröstete Zucchini oder Paprika passen auch gut. Für noch mehr Frische kann man auch Gurke mit dazu geben.
Tahini ist eine Paste aus Sesam und man bekommt sie im türkischen Lebensmittelgeschäft.
Restverwertungstipp:
Über gebliebene Kräuter kann man klein gehackt im Eiswürfelbehälter einfrieren. Dann hat man immer fast frische Kräuter in handlichen Portionen zu Hause.
Portionen
Vorbereitung
4 Personen
30 Minuten
Portionen
Vorbereitung
4 Personen
30 Minuten
Portionen
Vorbereitung
4 Personen
30 Minuten
Portionen
Vorbereitung
4 Personen
30 Minuten
Zutaten
Portionen:
Anleitungen
Auberginen würfeln, mit Salz bestreuen, 10Min ziehen lassen und das ausgetretene Wasser mit Krepppapier abtupfen.
Auberginen auf einem Backblech im Ofen rösten bis sie gar sind (15Min).
Währenddessen die Stiele der Kräuter abschneiden und diese hacken.
Dressing herstellen: Zitrone und Knoblauch auspressen, mit Olivenöl, Tahini und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebel in Ringe schneiden.
Tomaten waschen und achteln.
Gurke schälen und würfeln.
Pitabrote in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Alle Zutaten bis auf das Brot vermischen und mind. eine Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren das Brot untermischen.
