Für diese süsse und trotzdem frische Erdbeertorte kann man wunderbar die selbstgemachte Erdbeermarmelade aus diesem Beitrag verwenden.
Die Menge des Buiskuit reicht für eine 20er Springform, für eine 26er Form muss man die Mengen verdoppeln.
Der Joghurt sollte gut ausgedrückt werden, damit die Creme nicht zu weich wird und den Tortenboden hält.
Die Torte muss vor dem Verzehr aus eben diesem Grund auch kalt gestellt werden.
Erdbeer Joghurt Torte
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren oder 400ml Erdbeersauce und 500g Erdbeeren
- 250 g Schlagsahne
- 1 Stück Vanilleschote
- 200 g griechischer Joghurt
- 4 EL Puderzucker
- 3 Stück Eier
- 90 g Mehl
- 90 g Zucker
Portionen:
Anleitungen
- Backofen vorheizen.
- Buiskuitteig backen: Eier und Zucker 5 Min mit dem Handmixer zu einer hellen und weichen Creme aufschlagen.
- Mehl sieben und ganz kurz mit der Gabel unterrühren.
- Masse in eine 20er Springform füllen, deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist. Rand nicht einfetten.
- In den heissen Ofen schieben und bei 180 Grad Umluft 15 Min backen. (Probe: mit einem Löffel eine Delle in den Teig drücken, wenn der Kuchen die ursprümgliche Form wieder annimmt, ist er gar).
- Buiskuit auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
- Während des Backens Erdbeeren verlesen, 12 etwa gleich grosse Erdbeeren zurückhalten und halbieren, 400g pürieren und den Rest klein schneiden.
- Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker sehr steif schlagen.
- Joghurt in einem Mulltuch oder einem sauberen Handtuch abtropfen lassen und ausdrücken.
- Joghurt und Sahne verrühren.
- Mark einer Vanilleschote auskratzen und zu der Sahne Joghurtmasse geben.
- Buiskuit nach dem Auskühlen in zwei gleich grosse Platten teilen.
- Die untere Hälfte in die Springform oder einen Tortenring legen und mit Creme bestreichen.
- Die Erdbeerhälften an den Rand legen und den Boden mit Erdbeerstücken belegen.
- Mit der Sauce begiessen und die Creme darauf geben.
- Den Deckel darauf legen und mind. 2 Stunden kalt stellen.
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