Strudel finde ich super, man kann sie als Vor- und Hauptspeise verwenden und für Parties sind sie auch bestens geeignet, da man sie so gut vorbereiten kann und dann nur noch in den Ofen schieben muss.
Ich mache manchmal auch einfach einen Strudel mehr und friere einen ungebacken ein, dann hat man immer mal was Leckeres im Haus.
Wenn die Zutaten etwas flüssiger oder weicher sind, gebe ich immer noch Paniermehl mit auf den Boden, diesen Schritt halte ich hier nicht für notwendig.
In einem Menü kann man einen Strudel für 4 Personen rechnen (der zweite ist aber auch relativ schnell gemacht), er ist relativ mächtig, als einzige Hauptspeise reicht einer für 2.
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 200 g Ricotta oder anderen Frischkäse
- 1/2 Glas getrocknete Tomaten in Öl
- 500 g grünen Spargel
- 100 g Pecorino oder anderen Käse
- Salz/Pfeffer
- 1 Stück Ei zum Bestreichen
Portionen: Personen
Anleitungen
- Spargel waschen und die Enden abbrechen.
- getrocknete Tomaten in einem Mixer pürieren oder in kleine Stücke schneiden
- Pecorino reiben
- Backofen vorheizen
- Blätterteig aufrollen und mit Ricotta bestreichen, dabei unten einen kleinen und oben einen grösseren Rand frei lassen, ebenso an den beiden Seiten
- getrocknete Tomaten darauf verteilen
- Spargelstangen darauf verteilen
- salzen und pfeffern
- mit Pecorino bestreuen
- Strudel einschlagen: dazu von unten her aufrollen (klappt mit Hilfe des Backpapiers, in das der Teig eingerollt ist) und oben zusammenkleben, wenden, so dass die Naht unten liegt, dann die Seiten einklappen
- Ei verquirlen und Strudel damit bestreichen
- im vorgeheizten Backofen 15-20m backen, am Besten auf einem Rost oder heissen Stein, auf dem Blech ist er mir schonmal angebrannt
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