Dies ist eine sehr leckere, fruchtige Suppe, die ganz schnell zuzubereiten und auch sehr gut am Tag zuvor gekocht werden kann. Das Süppchen ist gesund und vegan. Dazu kann man Brot reichen.
Als knackiges Topping kann man die Suppe mit Kokoschips garnieren.
Zutaten
- Butter
- 1 grosse Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 5 Dosen gehackte Tomaten (a 400 Gramm)
- 2 Dosen Kokosmilch (a 400 Gramm)
- 100 ml Sahne
- 400 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Garam Masala
- 4 EL Koriander frisch
- Salz
- Cayennepfeffer
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Zwiebel und Knobi hacken und in Butter andünsten
- mit Tomaten ablöschen
- Brühe, Garam Masala und Koriander zugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen
- Kokosmilch und Sahne zufügen und kurz aufkochen
- nach Belieben noch Salz und Pfeffer zufügen
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