Erdbeerpfannkuchentorte

Die Pfannkuchentorte sieht schön aus, verrutscht aber auch schnell. Daher kann man sie am besten mit Zahnstochern fixieren.

Erdbeerpfannkuchentorte
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Portionen
6 Stücke
Portionen
6 Stücke
Erdbeerpfannkuchentorte
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Portionen
6 Stücke
Portionen
6 Stücke
Zutaten
Portionen: Stücke
Anleitungen
  1. Mehl, Eier und Milch zu einem Pfannkuchenteig verquirlen.
  2. Diesen 15 Minuten ruhen lassen.
  3. Inzwischen die Erdbeeren verlesen und die Hälfte davon mit Zucker zu einer Sauce pürieren. Die andere Hälfte vierteln.
  4. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.
  5. Sahne mit griechischem Joghurt verrühren, kalt stellen.
  6. Pfannkuchen in einer kleinen Pfanne dünn ausbacken (18-20cm Durchmesser) und abkühlen lassen.
  7. Pfannkuchen mit der Creme bestreichen und einen Löffel Sauce darauf verteilen. Die Pfannkuchen auf diese Weise stapeln, bis alle verbraucht sind. Mit Zahnstochern fixieren.
  8. Die Torte vor dem Servieren mit Erdbeeren belegen und mit der restlichen Sauce begiessen.
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Erdbeer Milchreis Dessert

Die unten angegebene Menge reicht für eine kleine Springform. Ich habe hier 4 Desserts daraus gemacht. Dafür habe ich den Buiskuit auf dem Blech gebacken und mit Dessertring ausgestochen.

Der Milchreis ist hier kaum geüsst, wer es süsser mag, kann natürlich noch Zucker nach Belieben hinzugeben. Für die Süsse sorgen hier schöne reife Erdbeeren und die Sauce.

Statt des Gelierzuckers für Erdbeersauce kann man auch 80g Puderzucker oder 80g normalen Gelierzucker verwenden.

Tipps für das Backen von Buiskuitboden gibt es im Beitrag Mini Erdbeertorten.

 

Erdbeer Milchreis Dessert
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Torte muss vor dem Verzehr kalt gestellt werden!
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Torte muss vor dem Verzehr kalt gestellt werden!
Zutaten
Portionen:
Anleitungen
  1. Backofen vorheizen.
  2. Springform mit Backpapier auslegen (Rand nicht einfetten).
  3. Eier und Zucker 5 min zu einer hellen Creme aufschlagen.
  4. Mehl sieben und schnell unterheben.
  5. Masse in die Springform geben und 10-15 min backen.
  6. Milch aufkochen, Milchreis einrieseln lassen und 20 min auf kleinster Stufe und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
  7. Buiskuit und Milchreis abkühlen lassen.
  8. Erdbeeren waschen und verlesen. 500g vierteln und 500g mit Gelierzucker zu einer Sauce pürieren.
  9. Mark der Vanilleschote auskratzen und mit der Sahne vermischen.
  10. Sahne mit 2 EL Zucker sehr steif schlagen.
  11. Milchreis mit Sahne verrühren, auf den Tortenboden geben (in der Springform oder einem Tortenring) und 2 Stunden kalt stellen.
  12. Vor dem Servieren mit Erdbeeren belegen und Sauce darüber giessen.
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Scones

 

Im Original werden die Scones mit einer Clotted Cream serviert. Hier werden geschlagene Vanillesahne, Erdbeermarmelade und Butter dazu gereicht.
Ich habe die Scones in rohem Zustand eingefroren und an dem Morgen des Brunches 45m aufgetaut und dann gebacken ohne den Ofen vorzuheizen.

Scones
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Portionen
26 Stück
Kochzeit
15 Minuten
Portionen
26 Stück
Kochzeit
15 Minuten
Scones
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Portionen
26 Stück
Kochzeit
15 Minuten
Portionen
26 Stück
Kochzeit
15 Minuten
Zutaten
Portionen: Stück
Anleitungen
  1. Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Natron mischen
  2. Butter in Flöckchen dazugeben
  3. mit dem Knethaken des Mixers verrühren und nach und nach die Milch hinzugeben
  4. wenn der Teig durchgeknetet ist und nicht mehr klebt, 15m im Kühlschrank ruhen lassen
  5. den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen
  6. die Scones 15-50m bei Umluft und 175 Grad backen
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Milchreis mit Mangokompott

 

Den Milchreis kann man bei kleiner Hitze 30m unter gelegentlichem Rühren gar kochen. Als Dessert (dafür ist das Rezept hier ausgelegt) ist es jedoch praktischer, die Quellmethode zu verwenden, wie ich es hier gemacht habe. Eventuell muss man den Milchreis dann noch 5 kochen, wenn die Milch noch nicht ganz aufgesogen ist oder man noch etwas dazugeben muss. Dann ist der Reis heiss. Wenn man ihn lieber kalt mag, kann man ihn auch komplett vorkochen und im Kühlschran aufbewahren, dann einfach vor dem Servieren mit etwas frischer Milch verrühren.

Milchreis mit Mangokompott
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Milchreis muss 45m quellen.
Portionen Vorbereitung
4 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
30-45 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
30-45 Minuten
Milchreis mit Mangokompott
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Milchreis muss 45m quellen.
Portionen Vorbereitung
4 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
30-45 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
30-45 Minuten
Zutaten
Portionen: Portionen
Anleitungen
  1. Die Milch aufkochen lassen, Reis einrieseln und 5m kochen. Topf in ein grossen Handtuch schlagen und für mindestens 45 Minuten ruhen lassen.
  2. Mangos schälen, würfeln und mit etwas Flüssigkeit und bei kleiner Hitze zu einem Kompott einkochen lassen. Je nach Reife der Frucht dauert es zwischen 10 und 30 Minuten.
  3. Backofengrill vorheizen.
  4. Milchreis vor dem Servieren eventuell noch kurz aufkochen und in feuerfeste Gläser verteilen. Mangokompott darauf geben und mit jeweils 1 EL Zucker bestreuen.
  5. 5 Minuten unter dem heissen Grill gratinieren, bis der Zucker karamellisiert.
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