Mehl, Eier und Milch zu einem Pfannkuchenteig verquirlen.
Diesen 15 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Erdbeeren verlesen und die Hälfte davon mit Zucker zu einer Sauce pürieren. Die andere Hälfte vierteln.
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.
Sahne mit griechischem Joghurt verrühren, kalt stellen.
Pfannkuchen in einer kleinen Pfanne dünn ausbacken (18-20cm Durchmesser) und abkühlen lassen.
Pfannkuchen mit der Creme bestreichen und einen Löffel Sauce darauf verteilen. Die Pfannkuchen auf diese Weise stapeln, bis alle verbraucht sind. Mit Zahnstochern fixieren.
Die Torte vor dem Servieren mit Erdbeeren belegen und mit der restlichen Sauce begiessen.
Die unten angegebene Menge reicht für eine kleine Springform. Ich habe hier 4 Desserts daraus gemacht. Dafür habe ich den Buiskuit auf dem Blech gebacken und mit Dessertring ausgestochen.
Der Milchreis ist hier kaum geüsst, wer es süsser mag, kann natürlich noch Zucker nach Belieben hinzugeben. Für die Süsse sorgen hier schöne reife Erdbeeren und die Sauce.
Statt des Gelierzuckers für Erdbeersauce kann man auch 80g Puderzucker oder 80g normalen Gelierzucker verwenden.
Tipps für das Backen von Buiskuitboden gibt es im Beitrag Mini Erdbeertorten.
Im Original werden die Scones mit einer Clotted Cream serviert. Hier werden geschlagene Vanillesahne, Erdbeermarmelade und Butter dazu gereicht.
Ich habe die Scones in rohem Zustand eingefroren und an dem Morgen des Brunches 45m aufgetaut und dann gebacken ohne den Ofen vorzuheizen.
Den Milchreis kann man bei kleiner Hitze 30m unter gelegentlichem Rühren gar kochen. Als Dessert (dafür ist das Rezept hier ausgelegt) ist es jedoch praktischer, die Quellmethode zu verwenden, wie ich es hier gemacht habe. Eventuell muss man den Milchreis dann noch 5 kochen, wenn die Milch noch nicht ganz aufgesogen ist oder man noch etwas dazugeben muss. Dann ist der Reis heiss. Wenn man ihn lieber kalt mag, kann man ihn auch komplett vorkochen und im Kühlschran aufbewahren, dann einfach vor dem Servieren mit etwas frischer Milch verrühren.
Die Milch aufkochen lassen, Reis einrieseln und 5m kochen. Topf in ein grossen Handtuch schlagen und für mindestens 45 Minuten ruhen lassen.
Mangos schälen, würfeln und mit etwas Flüssigkeit und bei kleiner Hitze zu einem Kompott einkochen lassen. Je nach Reife der Frucht dauert es zwischen 10 und 30 Minuten.
Backofengrill vorheizen.
Milchreis vor dem Servieren eventuell noch kurz aufkochen und in feuerfeste Gläser verteilen. Mangokompott darauf geben und mit jeweils 1 EL Zucker bestreuen.
5 Minuten unter dem heissen Grill gratinieren, bis der Zucker karamellisiert.
