Das Herzstück dieses Burgers ist ein Reibekuchen. Reibekuchen werden hier mit Apfelmus gegessen und immer öfter auch mit Räucherlachs. Dazu passt die einfach Honig-Senf Sauce optimal. Diese Sauce eignet sich auch als Salatdressing für Rucola, zu Pfannekuchen mit Räucherlachs oder Ofenkartoffeln mit Räucherlachs.
Zutaten
- 4 Roggenbröttchen (a 75 Gramm)
- 250 g Räucherlachs
- 50 g Rucola
- 75 g Joghurt
- 2 TL Senf süsser
- 1 TL Honig
- 2 EL Frischkäse
- 500 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Öl
Portionen: Stück
Anleitungen
- Rucola waschen und abtrocknen.
- Aus Joghurt, Senf und Honig ein Dressing anrühren.
- Die Kartoffeln schälen, reiben und in einem Sieb gut ausdrücken, damit die Masse nicht so feucht ist.
- Das Ei und das Mehl mit den geriebenen Kartoffeln verschlagen. Kräftig salzen und Pfeffern.
- Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen.
- Das Öl hineingiessen und testen, ob es heiss genug ist (mit einem Holzkochlöffel sehen, ob es schon Bläschen wirft). Allerdings nicht auf höchster Stufe, sonst wird es wiederum zu heiss.
- Aus der Kartoffelnmasse zwei Portionen im heissen Öl von beiden Seiten ausbacken (pro Seite ungefähr 4min).
- Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Brötchen durchschneiden und mit Frischkäse beschmieren.
- Die Reibekuchen halbieren 4 der Brötchenhälften mit einem Reibekuchen, Räucherlachs und etwas Rucola belegen. 2 EL Sauce darüber geben und die andere Brötchenhälfte darauf legen.
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