Erdbeer Ingwer Limonade

Die Schärfe und Wärme von Ingwer in Verbindung mit etwas Süssem finde ich unwiderstehlich. Gerade an heissen Sommertagen: erst die eiskalte Erfrischung, dann die Süsse  und mit der Schärfe kommt die Hitzewallung!! Einfach eine Explosion für die Sinne.


Erdbeer Ingwer Limonade
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Portionen
2 Liter
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2 Liter
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Portionen
2 Liter
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2 Liter
Zutaten
Portionen: Liter
Anleitungen
  1. Ingwer schälen, hacken oder reiben und mit Zucker und Wasser aufkochen und 5 Min köcheln lassen.
  2. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.
  3. Ingwer abseihen und Sirup in eine sterilisierte Flasche füllen oder sofort weiter verbrauchen.
  4. Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden.
  5. Erdbeeren in dem Sirup auch mindestens eine Stunde ziehen lassen.
  6. Kurz vor dem Serieren mit eiskaltem Sprudel aufgiessen.
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Erdbeerpfannkuchentorte

Die Pfannkuchentorte sieht schön aus, verrutscht aber auch schnell. Daher kann man sie am besten mit Zahnstochern fixieren.

Erdbeerpfannkuchentorte
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Portionen
6 Stücke
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6 Stücke
Erdbeerpfannkuchentorte
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Portionen
6 Stücke
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6 Stücke
Zutaten
Portionen: Stücke
Anleitungen
  1. Mehl, Eier und Milch zu einem Pfannkuchenteig verquirlen.
  2. Diesen 15 Minuten ruhen lassen.
  3. Inzwischen die Erdbeeren verlesen und die Hälfte davon mit Zucker zu einer Sauce pürieren. Die andere Hälfte vierteln.
  4. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.
  5. Sahne mit griechischem Joghurt verrühren, kalt stellen.
  6. Pfannkuchen in einer kleinen Pfanne dünn ausbacken (18-20cm Durchmesser) und abkühlen lassen.
  7. Pfannkuchen mit der Creme bestreichen und einen Löffel Sauce darauf verteilen. Die Pfannkuchen auf diese Weise stapeln, bis alle verbraucht sind. Mit Zahnstochern fixieren.
  8. Die Torte vor dem Servieren mit Erdbeeren belegen und mit der restlichen Sauce begiessen.
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Erdbeermuffins

Das Wichtigste beim Muffins backen ist, dass die trockenen und die feuchten Zutaten nur kurz verrührt werden. Es dürfen ruhig noch ein paar Mehlklumpen sichtbar sein. Und dann möglichst schnell ab in den heissen Backofen! Denn sonst verliert der Teig seine Fluffigkeit und wird zäh und fest.

Als Förmchen eignen sich Papierförmchen (darin kleben die Muffins aber fest), Muffinbleche (müssen eingefettet werden) oder Silikonförmchen (schwierig sauber zu machen).

Muffins schmecken frisch am Besten, da sie wenig Fett enthalten, werden sie schnell trocken.

Tipp: Man kann Muffins auch als Brot in einer Kastenform backen.

Tipp: Muffinteig kann man in den Förmchen einfrieren und dann unaufgetaut aufbacken (5Min länger).

 

 

Erdbeermuffins
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Portionen
8-12 Stück
Portionen
8-12 Stück
Erdbeermuffins
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Portionen
8-12 Stück
Portionen
8-12 Stück
Zutaten
Portionen: Stück
Anleitungen
  1. Ofen vorheizen
  2. Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermengen.
  4. Ei, Öl und Joghurt in einer anderen Schüssel verquirlen.
  5. In das Mehl eine Mulde formen, die nassen Zutaten dazugeben und kurz mit einer Gabel unterrühren.
  6. Erdbeeren vorsichtig unterheben.
  7. Teig in 8-12 Muffinförmchen verteilen und im Backofen bei Ober und Unterhitze 15 Min backen.
  8. Muffins aus der Form holen und auf einem Rost auskühlen lassen oder warm servieren.
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Erdbeerpastetchen

Aus dem Mürbeteig lassen sich noch diverse andere Erdbeerrezepte machen. Mann kann ihn blind backen und dann mit frischen Erdbeeren füllen (in kleinen Tarteförmchen oder in einer grossen Form) oder kleine Erdbeergalettes machen. Dazu Kreise ausstechen, das Innere mit Erdbeerscheiben belegen und die Ränder einklappen.

Tipp: Mürbeteig in der Küchenmaschine kneten lassen geht schnell und der Teig wird nicht zu warm.

Tipp: Mürbeteig zum Ausrollen zu einer Kugel formen und von der Mitte aus nacheinander nach aussen rollen, dann bricht er nicht so leicht.

Tipp: Mürbeteig der übrig ist, kann man einfrieren und ein anderes Mal verwenden, zum Beispiel für Streusel.

Erdbeerpastetchen
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Portionen
6 Stück
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6 Stück
Erdbeerpastetchen
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Portionen
6 Stück
Portionen
6 Stück
Zutaten
Portionen: Stück
Anleitungen
  1. Butter in kleine Stücke schneiden.
  2. Mit Mehl und Puderzucker mit den Fingerspitzen zügig zu einem Teig verkneten.
  3. Zu einer Kugel formen und noch mind. eine halbe Stunde kalt stellen.
  4. 6 Tarteletteförmchen gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
  5. Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
  6. Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Stücke teilen, die etwas grösser als die Förmchen sind. Stücke in die Formen legen und mit dem Teigroller über die Ränder rollen, um diese abzulösen.
  7. Mit Erdbeeren füllen und mit einem Löffel Zucker bestreuen.
  8. Mit den Deckeln ebenso verfahren wie mit den Böden.
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Erdbeer Raffaello Torte

Ich bin süchtig nach diesen kleinen Mandelcreme Kugeln. Dass ist gefährlich, da ich sie am liebsten bereits alle aufessen würde, anstatt sie in der Torte zu verwenden. Aber dort sind sie eigentlich gut aufgehoben, vor allem in der Kmbi Kokos und Erdbeeren.

Die Torte muss kalt stehen vor dem Servieren!

 

Erdbeer Raffaello Torte
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Erdbeer Raffaello Torte
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Zutaten
Portionen:
Anleitungen
  1. Backofen vorheizen.
  2. Springform mit Backpapier auslegen (Rand nicht fetten).
  3. Eier und Zucker 5 min zu einer hellen Creme aufschlagen.
  4. Mehl sieben und kurz unterheben.
  5. Masse in die Form geben und 15-20 min bei Umluft 180 Grad backen.
  6. Gut auskühlen lassen.
  7. Sahne schlagen (mit Sahnesteif) und 2/3 davon mit Raffellos zerstampfen.
  8. Erdbeeren waschen, verlesen und vierteln.
  9. Ausgekühlten Buiskuit in 3 Teile schneiden (zu 3 Böden).
  10. Boden mit Erdbeeren belegen (in der Springform oder einem Tortenring).
  11. Tortenguss anrühren und darauf geben.
  12. Zweiten Boden auflegen und mit der Raffaello Creme füllen.
  13. Deckel auflegen und kalt stellen.
  14. Vor dem Servieren die Torte rund herum mit der restlichen Sahne bestreichen.
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Erdbeer Milchreis Dessert

Die unten angegebene Menge reicht für eine kleine Springform. Ich habe hier 4 Desserts daraus gemacht. Dafür habe ich den Buiskuit auf dem Blech gebacken und mit Dessertring ausgestochen.

Der Milchreis ist hier kaum geüsst, wer es süsser mag, kann natürlich noch Zucker nach Belieben hinzugeben. Für die Süsse sorgen hier schöne reife Erdbeeren und die Sauce.

Statt des Gelierzuckers für Erdbeersauce kann man auch 80g Puderzucker oder 80g normalen Gelierzucker verwenden.

Tipps für das Backen von Buiskuitboden gibt es im Beitrag Mini Erdbeertorten.

 

Erdbeer Milchreis Dessert
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Torte muss vor dem Verzehr kalt gestellt werden!
Erdbeer Milchreis Dessert
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Torte muss vor dem Verzehr kalt gestellt werden!
Zutaten
Portionen:
Anleitungen
  1. Backofen vorheizen.
  2. Springform mit Backpapier auslegen (Rand nicht einfetten).
  3. Eier und Zucker 5 min zu einer hellen Creme aufschlagen.
  4. Mehl sieben und schnell unterheben.
  5. Masse in die Springform geben und 10-15 min backen.
  6. Milch aufkochen, Milchreis einrieseln lassen und 20 min auf kleinster Stufe und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
  7. Buiskuit und Milchreis abkühlen lassen.
  8. Erdbeeren waschen und verlesen. 500g vierteln und 500g mit Gelierzucker zu einer Sauce pürieren.
  9. Mark der Vanilleschote auskratzen und mit der Sahne vermischen.
  10. Sahne mit 2 EL Zucker sehr steif schlagen.
  11. Milchreis mit Sahne verrühren, auf den Tortenboden geben (in der Springform oder einem Tortenring) und 2 Stunden kalt stellen.
  12. Vor dem Servieren mit Erdbeeren belegen und Sauce darüber giessen.
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Erdbeertorte

Für diese süsse und trotzdem frische Erdbeertorte kann man wunderbar die selbstgemachte Erdbeermarmelade aus diesem Beitrag verwenden.

Die Menge des Buiskuit reicht für eine 20er Springform, für eine 26er Form muss man die Mengen verdoppeln.

Der Joghurt sollte gut ausgedrückt werden, damit die Creme nicht zu weich wird und den Tortenboden hält.

Die Torte muss vor dem Verzehr aus eben diesem Grund auch kalt gestellt werden.


Erdbeertorte
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Erdbeertorte
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Zutaten
Portionen:
Anleitungen
  1. Backofen vorheizen.
  2. Buiskuitteig backen: Eier und Zucker 5 Min mit dem Handmixer zu einer hellen und weichen Creme aufschlagen.
  3. Mehl sieben und ganz kurz mit der Gabel unterrühren.
  4. Masse in eine 20er Springform füllen, deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist. Rand nicht einfetten.
  5. In den heissen Ofen schieben und bei 180 Grad Umluft 15 Min backen. (Probe: mit einem Löffel eine Delle in den Teig drücken, wenn der Kuchen die ursprümgliche Form wieder annimmt, ist er gar).
  6. Buiskuit auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
  7. Während des Backens Erdbeeren verlesen, 12 etwa gleich grosse Erdbeeren zurückhalten und halbieren, 400g pürieren und den Rest klein schneiden.
  8. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker sehr steif schlagen.
  9. Joghurt in einem Mulltuch oder einem sauberen Handtuch abtropfen lassen und ausdrücken.
  10. Joghurt und Sahne verrühren.
  11. Mark einer Vanilleschote auskratzen und zu der Sahne Joghurtmasse geben.
  12. Buiskuit nach dem Auskühlen in zwei gleich grosse Platten teilen.
  13. Die untere Hälfte in die Springform oder einen Tortenring legen und mit Creme bestreichen.
  14. Die Erdbeerhälften an den Rand legen und den Boden mit Erdbeerstücken belegen.
  15. Mit der Sauce begiessen und die Creme darauf geben.
  16. Den Deckel darauf legen und mind. 2 Stunden kalt stellen.
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Erdbeertrifle

 

 

Mit diesem Rezept kann man 4 Erdbeerliebhaber restlos glücklich machen.
Man kann alles komplett vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Als Sauce habe ich das Universalfruchtmuss verwendet. Es gibt auch fertige Erdbeersauce oder man nimmt 500g Erdbeeren zusätzlich und püriert diese zu einer Sauce mit dem Pürierstab.

Erdbeertrifle
Erdbeertrifle
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Portionen Vorbereitung
4 Gläser 20 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Gläser 20 Minuten
Erdbeertrifle
Erdbeertrifle
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Portionen Vorbereitung
4 Gläser 20 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Gläser 20 Minuten
Zutaten
Portionen: Gläser
Anleitungen
  1. Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Eventuell: Erdbeermarmelade mit etwas Wasser verdünnen.
  3. Sahne kurz verrühren, Zucker und Sahnesteif zugeben, steif schlagen.
  4. Joghurt unterrühren.
  5. 4 hohe Gläser mit Erdbeeren, Creme und Sauce einschichten. Baisertropfen zerbröseln und Dessert damit garnieren.
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