Strudel mit grünem Spargel
Portionen Vorbereitung
2-4Personen 20Minuten
Kochzeit
15-20Minuten
Portionen Vorbereitung
2-4Personen 20Minuten
Kochzeit
15-20Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Spargel waschen und die Enden abbrechen.
  2. getrocknete Tomaten in einem Mixer pürieren oder in kleine Stücke schneiden
  3. Pecorino reiben
  4. Backofen vorheizen
  5. Blätterteig aufrollen und mit Ricotta bestreichen, dabei unten einen kleinen und oben einen grösseren Rand frei lassen, ebenso an den beiden Seiten
  6. getrocknete Tomaten darauf verteilen
  7. Spargelstangen darauf verteilen
  8. salzen und pfeffern
  9. mit Pecorino bestreuen
  10. Strudel einschlagen: dazu von unten her aufrollen (klappt mit Hilfe des Backpapiers, in das der Teig eingerollt ist) und oben zusammenkleben, wenden, so dass die Naht unten liegt, dann die Seiten einklappen
  11. Ei verquirlen und Strudel damit bestreichen
  12. im vorgeheizten Backofen 15-20m backen, am Besten auf einem Rost oder heissen Stein, auf dem Blech ist er mir schonmal angebrannt