getrocknete Tomaten in einem Mixer pürieren oder in kleine Stücke schneiden
Pecorino reiben
Backofen vorheizen
Blätterteig aufrollen und mit Ricotta bestreichen, dabei unten einen kleinen und oben einen grösseren Rand frei lassen, ebenso an den beiden Seiten
getrocknete Tomaten darauf verteilen
Spargelstangen darauf verteilen
salzen und pfeffern
mit Pecorino bestreuen
Strudel einschlagen: dazu von unten her aufrollen (klappt mit Hilfe des Backpapiers, in das der Teig eingerollt ist) und oben zusammenkleben, wenden, so dass die Naht unten liegt, dann die Seiten einklappen
Ei verquirlen und Strudel damit bestreichen
im vorgeheizten Backofen 15-20m backen, am Besten auf einem Rost oder heissen Stein, auf dem Blech ist er mir schonmal angebrannt