Name: Empanada mit Paprika und Kichererbsen
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 1 Portion Grundteig; 1 Dose Kichererbsen (klein, 400g); 500 g rote Paprika (3 Stück); 2 Stück Zwiebeln; 200 g Feta; Salz und Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 2 TL gem. Kümmel; 2 TL gem. Koriander; 1 TL Pulbiber; 2 TL Kurkuma; etwas Butter; 1 Eigelb

Empanada mit Paprika und Kichererbsen

Portionen	Vorbereitung
10Stücke	60Minuten

Kochzeit

15Minuten

Portionen	Vorbereitung
10Stücke	60Minuten

Kochzeit

15Minuten

Zutaten

1Portion Grundteig
1Dose Kichererbsenklein, 400g
500g rote Paprika3 Stück
2Stück Zwiebeln
200g Feta
Salz und Pfeffer
3EL Olivenöl
2TL gem. Kümmel
2TL gem. Koriander
1TL Pulbiber
2TL Kurkuma
etwas Butter
1 Eigelb

Anleitungen

Teig herstellen: Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken, Wein, Öl und Wasser hinzufügen, salzen und zu einem elastischen Teig kneten, der nicht klebt (evtl. Wasser und Mehl nachgeben). Teig 30m ruhen lassen ( nicht im Kühlschrank, sonst lässt er sich nicht mehr gut rollen).
In der Zwischenzeit die Zwiebeln hacken und in etwas Öl andünsten.
Paprika in kleine Stücke schneiden und ebenfalls anbraten.
Kichererbsen mit der Gabel oder einem Kartoffelstampfer etwas zerstampfen.
Zu der Parikazwiebelmasse geben, restliches Olivenöl hinzufügen und würzen.
Feta zerbröseln.
Teig in zwei Teile teilen und dünn ausrollen.
Eine Tarte- oder Springform einfetten und mit einem grossen Teigkreis auslegen.
Gemüse und Feta in die Form geben und mit dem zweiten Teigkreis bedecken und die Ränder einrollen.
MIt Eigelb bepinseln und 15-20m Umluft bei 180 Grad backen.