Name: Kartoffelsalat mit Rucola-Walnusspesto
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 75 ml Rucola-Pesto; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 200 g Feta; 800 g Kartoffeln (jung, klein); 500 g Cocktailtomaten; 2 Charlotten; Öl ((hier Walnuss)); Salz; Pfeffer

Kartoffelsalat mit Rucola-Walnusspesto

Portionen	Vorbereitung
10Portionen	30Minuten

Kochzeit

20Minuten

Portionen	Vorbereitung
10Portionen	30Minuten

Kochzeit

20Minuten

Zutaten

75ml Rucola-Pesto
100g getrocknete Tomaten in Öl
200g Feta
800g Kartoffelnjung, klein
500g Cocktailtomaten
2 Charlotten
Öl(hier Walnuss)
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Kartoffeln waschen und mit Schale gar kochen
getrockneten Tomaten in Streifen schneiden
das Öl von den getrockneten Tomaten mit dem Pesto vermischen
je nach Geschmack noch zusätzliches Öl hinzugeben
die Tomaten halbieren
die Charlotten in Ringe schneiden
den Feta würfeln
die Kartoffeln mit zwei Gabeln zerpflücken und alles vermischen
mit Salz und Pfeffer abschmecken