Aus Joghurt, Senf und Honig ein Dressing anrühren.
Die Kartoffeln schälen, reiben und in einem Sieb gut ausdrücken, damit die Masse nicht so feucht ist.
Das Ei und das Mehl mit den geriebenen Kartoffeln verschlagen. Kräftig salzen und Pfeffern.
Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen.
Das Öl hineingiessen und testen, ob es heiss genug ist (mit einem Holzkochlöffel sehen, ob es schon Bläschen wirft). Allerdings nicht auf höchster Stufe, sonst wird es wiederum zu heiss.
Aus der Kartoffelnmasse zwei Portionen im heissen Öl von beiden Seiten ausbacken (pro Seite ungefähr 4min).
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Brötchen durchschneiden und mit Frischkäse beschmieren.
Die Reibekuchen halbieren 4 der Brötchenhälften mit einem Reibekuchen, Räucherlachs und etwas Rucola belegen. 2 EL Sauce darüber geben und die andere Brötchenhälfte darauf legen.