Drei typisch deutsche Rezepte wurden hier abgwandelt zu einem exotischen 3 Gänge Menü:
Koriander und Kokosmilch geben der Erbsensuppe einen exotischen Touch.
Gurkensalat wird mit Joghurt und Minze noch erfrischender, statt Gehacktes bestehen die Frikadellen aus Kichererbsen und das Püree wird aus Süsskartoffeln gestampft.
Auch der Milchreis erhält eine exotische Note, in dem er mit Mangokompott und braunem Zucker überbacken wird.
Das Ganze geht übrigens ebenso schnell wie das Original.
Einkaufsliste:
750g TK Erbsen
2 Dosen Kokosmilch
1 Bund Koriander
2 Gurken
1 Bund Minze
400g griechischer Joghurt
3-4 Süsskartoffeln
1 grosse Dose Kichererbsen
2 Schalotten
Kichererbsenmehl
1 Bund glatte Petersilie
150g Milchreis
1l fettarme Milch
2 reife Mango
4 EL brauner Zucker
aus dem Vorrat:
Salz, Pfeffer, Currypulver
Ausserdem:
Pürierstab, ofenfeste Schälchen
Kalte Phase:
Suppe vorbereiten
Michreis vorbereiten
Mangokompott kochen
Gurkensalat vorbereiten und kalt stellen
Frikadellenmischung vorbereiten
Kartoffel schälen und in Stücke schneiden
Heisse Phase:
Kartoffeln in heissem Salzwasser köcheln lassen, während die Vorspeise gegessen wird
Suppe aufkochen und servieren
Frikadellen braten, Kartoffeln zu Püree verarbeiten
anrichten mit Gurkensalat und servieren
Michreis in Gläser füllen (evtl. mit etwas Milch noch kurz aufkochen, wenn er zu hart ist), mit Mangokompott bedecken und mit Zucker bestreuen, 5m unter dem Backofengrill gratinieren
Nachspeise servieren
Tipps zur Resteverwertung:
Im türkischen Lebensmittelgeschäft bekommt man hier immer dicke Büschel von Kräutern, da bleibt noch einiges übrig. Man kann die Kräuter einfrieren (hier beschrieben) oder für andere herrliche Gerichte verwenden. Das Trio Koriander, Minze und glatte Petersilie ist in der Orient Küche verbreitetund schmeckt wunderbar nach Sommersonne.
Aus Minze kann man köstliche Limonaden zubereiten, die sehr gut zu diesem Menü passen.
Der Korianderdip passt auch sehr gut zu den Kichererbsenfrikadellen, wenn diese in einen Burger gesteckt werden oder in eine Pitatasche. So kann man auch ein paar Frikadellen mehr braten und diese dann am nächsten Tag im Pitabrot mit zur Arbeit nehmen oder Veggiebruger zu Abend essen.
Glatte Petersilie gibt der Tabuleh Frische und Biss.
Und alle drei Kräuter zusammen lassen sich in diesem libanesichen Brotsalat verwerten.