Für Auberginenfans eine schnell zubereitet Köstlichkeit. Man kann sie heiss, lauwarm oder kalt servieren und sie passen zu jedem mediterranen oder orientalischen Buffet. Dazu passt auch gut eine Joghurtsauce mit Minze.
Ich nehme dafür die schmalen langen Auberginen aus dem türkischen Lebensmittelgeschäft. Je kleiner, desto aromatischer.
Zutaten
- 24 Stück kleine Auberginen
- 100 ml Olivenöl
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 8 EL frische Kräuter z.Bsp. Rosmarin, Thymian, Majoran
- 4 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Portionen: Stück
Anleitungen
- Die Auberginen waschen, abtrocknen und längs halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein gefettetes Backblech legen. Die Hälften mit Salz bestreuen und ca. 15min ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Marinade herstellen: Knobi pressen, Kräuter hacken und mit Öl, Zitronensaft und Pfeffer vermischen.
- Die Auberginen abtrocknen und die Schnittflächen mit einem Messer ein paar Mal quer einritzen.
- Jeweils mit ein bis zwei Esslöffeln Marinade beträufeln und 2.5 Stunden marinieren.
- Die Auberginen im Ofen 30min backen bei 180 Grad Umluft.
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