Den Milchreis kann man bei kleiner Hitze 30m unter gelegentlichem Rühren gar kochen. Als Dessert (dafür ist das Rezept hier ausgelegt) ist es jedoch praktischer, die Quellmethode zu verwenden, wie ich es hier gemacht habe. Eventuell muss man den Milchreis dann noch 5 kochen, wenn die Milch noch nicht ganz aufgesogen ist oder man noch etwas dazugeben muss. Dann ist der Reis heiss. Wenn man ihn lieber kalt mag, kann man ihn auch komplett vorkochen und im Kühlschran aufbewahren, dann einfach vor dem Servieren mit etwas frischer Milch verrühren.
Zutaten
- 150 g Milchreis
- 600 ml Milch
- 2 Stück Mango am Besten reif
- 4 EL Rohrzucker oder Zucker
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Die Milch aufkochen lassen, Reis einrieseln und 5m kochen. Topf in ein grossen Handtuch schlagen und für mindestens 45 Minuten ruhen lassen.
- Mangos schälen, würfeln und mit etwas Flüssigkeit und bei kleiner Hitze zu einem Kompott einkochen lassen. Je nach Reife der Frucht dauert es zwischen 10 und 30 Minuten.
- Backofengrill vorheizen.
- Milchreis vor dem Servieren eventuell noch kurz aufkochen und in feuerfeste Gläser verteilen. Mangokompott darauf geben und mit jeweils 1 EL Zucker bestreuen.
- 5 Minuten unter dem heissen Grill gratinieren, bis der Zucker karamellisiert.
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