Das Rucola Pesto ist vielseitig einsetzbar: als Brotaufstrich (wie hier: gemischt mit Frischkäse), für Nudeln, als Dressing für Salate (wie hier Kartoffelsalat), als Füllung für Ravioli, als Topping für Tomatensuppe …
Zutaten
- 125 g Rucola
- 50 g Parmesan
- 10 Walnüsse
- 100 ml Walnussöl oder anderes öl
- 75 g getrocknete Tomaten in Öl
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Rucola waschen, abtrocknen und die Stiele entfernen, etwas kleiner schneiden
- Parmesan reiben
- getrocknete Tomaten in Streifen schneiden
- Salz hinzugeben nach Belieben
- alles langsam im Stabmixer pürieren (nicht zu schnell, sonst wird es bitter)
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