Diese Kartoffeln werden traditionell mit roter und grüner Mojo (übersetzt Sauce) gereicht. Die Rezepte dazu folgen. Sie schmecken jedoch auch mit der berühmten Knoblauchmayonaise wunderbar. Meine Version ist eine Instantversion mit fertiger Mayo. Sie geht schnell und ist kinderleicht zuzubereiten.
kanarische Runzelkartoffeln
Zutaten
- 3 kg kleine, junge Kartoffeln
- 1 kg grobes Meersalz
- 1 Flasche fertige Mayonaise
- 3 Zehen Knobi
- 1 Stück Zitrone
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und mit dem Meersalz 10min kochen (bzw. bis sie halt gar sind).
- Kartoffeln abgiessen und auf zwei Backbleche verteilen.
- Kartoffeln im Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 25min schrumpeln lassen.
- Zitrone kurz mit den Händen auf der Arbeitsplatte rollen (dann gibt es mehr Saft) und auspressen.
- Knoblauch pressen oder fein hacken.
- Zitronensaft, Knoblauch und Mayo verrühren und kräftig pfeffern.
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