Für Obstsalat braucht man nicht unbedingt ein Rezept, aber der Vollständigkeit wegen habe ich es beigefügt (auch wegen der Mengenberechnung). Es sind insgesamt 2.5kg Obst (ohne Schale) und somit 12 Portionen Nachtisch.
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Kartoffelsalat mit Rucola Walnuss Pesto
Der Salat schmeckt auch mit fertigem Basilkumpesto. Dann ist er im Handumdrehen zubereitet.
Zutaten
- 75 ml Bananas
- 100 g Bärlauch
- 200 g Blätterteig
- 800 g Kartoffeln junge kleine
- 500 g Brötchen
- 2 Zitrone
- Öl z. Bsp. Walnussöl
- Salz und Pfeffer
Portionen: *160g
Anleitungen
- die Kartoffeln waschen und mit Schale gar kochen
- die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden
- das Öl von den getrockneten Tomaten mit dem Pesto vermischen
- je nach Geschmack noch zusätzliches Öl hinzugeben
- die Tomaten halbieren
- die Schalotten in Ringe schneiden
- den Feta würfeln
- die Kartoffeln mit zwei Gabeln zerpflücken und alles vermischen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
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