Mexico Burger

Es handelt sich hier um einen Veggieburger, bestehend aus einem Maispuffer und der berühmten mexikanischen Guacamole. Eine Sauce mit Avocado und Tomaten, die wunderbar fruchtig schmeckt. Die Maispuffer müssen in Fett ausgebacken werden. Dazu nimmt man eine Pfanne und füllt diese so 2cm mit Öl und backt die Puffer von beiden Seiten darin knusprig braun. Die Puffer halten sich durch das Fett gut im Backofen eine Weile warm, so dass man vor dem Servieren erst alle backen kann.
Die Puffer mit der Avocado eignen sich auch gut für einen Snack oder eine Vorspeise bei einem mexikanischen Dinner.

Mexico Burger
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Portionen Vorbereitung
6 Burger 30 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Portionen Vorbereitung
6 Burger 30 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Mexico Burger
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Portionen Vorbereitung
6 Burger 30 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Portionen Vorbereitung
6 Burger 30 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Zutaten
Portionen: Burger
Anleitungen
  1. Zwiebel fein hacken und mit Mais, Eiern und Mehl vermengen. Kräftig salzen und pfeffern.
  2. Pfanne erhitzen, Öl dazu geben und jeweils einen grossen Löffel der Masse in das Fett geben und platt drücken. 4 min backen, dann mit zwei Pfannenhebern wenden und ebenfalls 4 min backen. Auf Krepppapier abtropfen lassen.
  3. Tomaten in Scheiben schneiden, Salat waschen und trocken tupfen.
  4. Brötchen (eventuell vorher aufbacken) halbieren und mit einem Salatblatt, einem Maisplätzchen, einer Scheibe Cheddar und zwei Scheiben Tomaten belegen und mit Guacamole bestreichen. Oberhälft darauf legen.
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Albigondas

Die kleinen, pikanten Bällchen nehmen ein Bad in einer fruchtigen Salsa aus Tomaten und Rotwein. Für einen Hauch Orient sorgen Zimt in der Sauce und Koriander und Kümmel in den Fleischbällchen.
Die Albigondas sind der Klassiker der Tapas Küche. Man kann sie warm und kalt servieren und tunkt die Sauce am besten mit einem Stück Baguette auf.
Das Rezept habe ich für meine Tapas Party gekocht, also für viele Menschen! Da dies schon einen etwas grösseren logistischen Aufwand darstellt, habe ich das Gericht komplett vorgekocht und eingefroren. Eine Nacht vor der Party kan man diese dann im Kühlschrank auftauen lassen und muss sie nur noch erhitzen.


Kalt oder lauwarm sind sie aber auch ein Genuss, besonders bei sommerlichen Temperaturen.

Albigondas
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Portionen Vorbereitung
30 Personen 2,5 Stunden
Kochzeit
1 Stunde
Portionen Vorbereitung
30 Personen 2,5 Stunden
Kochzeit
1 Stunde
Albigondas
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Portionen Vorbereitung
30 Personen 2,5 Stunden
Kochzeit
1 Stunde
Portionen Vorbereitung
30 Personen 2,5 Stunden
Kochzeit
1 Stunde
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Die ersten 4 Zutaten in einen grossen Topf geben und köcheln lassen, während das Hackfleisch verarbeitet wird.
  2. Zwiebeln fein würfeln, Knobi pressen und die getrockneten Tomaten fein hacken oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
  3. Das Hackfleisch mit den ürbigen Zutaten gründlich verkneten und zu kleinen Bällchen formen.
  4. Diese portionsweise scharf anbraten und in die Tomatensauce geben, die die ganze Zeit köchelt.
  5. Nach der letzten Fuhre noch mindestens eine halbe Stunde weiter köcheln lassen.
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libanesischer Brotsalat

Dieser Salat weckt Fernweh! Man kann den Salat auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten, geröstete Zucchini oder Paprika passen auch gut. Für noch mehr Frische kann man auch Gurke mit dazu geben.

Tahini ist eine Paste aus Sesam und man bekommt sie im türkischen Lebensmittelgeschäft.

Restverwertungstipp:

Über gebliebene Kräuter kann man klein gehackt im Eiswürfelbehälter einfrieren. Dann hat man immer fast frische Kräuter in handlichen Portionen zu Hause.

libanesischer Brotsalat
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Portionen Vorbereitung
4 Personen 30 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Personen 30 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
libanesischer Brotsalat
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Portionen Vorbereitung
4 Personen 30 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Personen 30 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Ofen vorheizen.
  2. Auberginen würfeln, mit Salz bestreuen, 10Min ziehen lassen und das ausgetretene Wasser mit Krepppapier abtupfen.
  3. Auberginen auf einem Backblech im Ofen rösten bis sie gar sind (15Min).
  4. Währenddessen die Stiele der Kräuter abschneiden und diese hacken.
  5. Dressing herstellen: Zitrone und Knoblauch auspressen, mit Olivenöl, Tahini und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Zwiebel in Ringe schneiden.
  7. Tomaten waschen und achteln.
  8. Gurke schälen und würfeln.
  9. Pitabrote in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  10. Alle Zutaten bis auf das Brot vermischen und mind. eine Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren das Brot untermischen.
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Veggie Burger


Hier eine Version mit schwarzen Bohnen aus der Dose. Die gibt es im gut sortierten Supermarkt. Diese Bohnen gibt es immer beim Mexikaner und ich mag sie sehr gerne. Sie haben eine dünne Schale und einen hohen Stärkegehalt, daher sind sie für Burger Patties super geeignet.

Veggie Burger
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Portionen Vorbereitung
6 Burger 20 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Portionen Vorbereitung
6 Burger 20 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Veggie Burger
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Portionen Vorbereitung
6 Burger 20 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Portionen Vorbereitung
6 Burger 20 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Zutaten
Portionen: Burger
Anleitungen
  1. Für die Patties die Bohnen abbrausen und gut abtropfen lassen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
  3. Instant CousCous mit 150ml heissem Wasser übergiessen und 5m quellen lassen.
  4. Währenddessen Rucola mit Öl pürieren zu einer homogenen Masse.
  5. Bohnen, Zwiebeln und Knobi und Gewürze vermischen und mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Pürierstab pürieren. Wer gerne Stückchen mag, hält den Pürierstab nur ganz kurz drauf.
  6. Mehl hinzugeben, alles verrühren und mit feuchten Händen 6 Patties formen und diese auf ein leicht bemehltes Brett legen.
  7. Pfanne erhitzen, Öl zugeben und die Patties von beiden Seiten 5 min backen. Auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen.
  8. Tomaten in Scheiben schneiden. Die Unterseite jeder Brötchenhälfte mit Hummus bestreichen, einem Pattie und drei Scheiben Tomate belegen und einen EL Rucolasauce drüber geben.
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Chicken Burger

Ich liebe die Kombination von Hähnchen mit Curry. Und da panieren etwas mühselig ist, habe ich das Hähnchen hier einfach in Chips gewälzt, die eigentlich die Beilage sein sollten.
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