Erdbeer Ingwer Limonade

Die Schärfe und Wärme von Ingwer in Verbindung mit etwas Süssem finde ich unwiderstehlich. Gerade an heissen Sommertagen: erst die eiskalte Erfrischung, dann die Süsse  und mit der Schärfe kommt die Hitzewallung!! Einfach eine Explosion für die Sinne.

Erdbeer Ingwer Limonade

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2 Liter
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Zutaten
Portionen: Liter
Anleitungen
  1. Ingwer schälen, hacken oder reiben und mit Zucker und Wasser aufkochen und 5 Min köcheln lassen.
  2. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.
  3. Ingwer abseihen und Sirup in eine sterilisierte Flasche füllen oder sofort weiter verbrauchen.
  4. Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden.
  5. Erdbeeren in dem Sirup auch mindestens eine Stunde ziehen lassen.
  6. Kurz vor dem Serieren mit eiskaltem Sprudel aufgiessen.
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Erdbeerflammkuchen

Erdbeerflammkuchen

Flammkuchen mal süss und mit dem besonderen Pfiff: Pfeffer und Balsamico! Einfach mal ausprobieren, es geht wirklich ganz schnell.

Tipp: anstatt des Teiges kann man auch fertige Tortillafladen nehmen, dann ist es wirklich ganz schnell gemacht.

Tipp: die Erdbeeren schneide ich mit dem Tomatenschneider schnell in gleichmäßige Scheibchen.

Erdbeerflammkuchen
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Portionen
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Erdbeerflammkuchen
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2 Portionen
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Zutaten
Portionen: Portionen
Anleitungen
  1. Ofen vorheizen.
  2. Wasser, Mehl und Öl zu einem Teig verkneten und ausrollen.
  3. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
  4. Teig mit Creme fraiche bestreichen und mit Erdbeerscheiben belegen.
  5. 10 Minuten im Ofen bei 180 Grad Umluft backen.
  6. Mit Pfeffer bestreuen und mit Balsamico beträufeln.
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Erdbeerpfannkuchentorte

Erdbeerpfannkuchentorte

Die Pfannkuchentorte sieht schön aus, verrutscht aber auch schnell. Daher kann man sie am besten mit Zahnstochern fixieren.

Erdbeerpfannkuchentorte
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Portionen
6 Stücke
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6 Stücke
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6 Stücke
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6 Stücke
Zutaten
Portionen: Stücke
Anleitungen
  1. Mehl, Eier und Milch zu einem Pfannkuchenteig verquirlen.
  2. Diesen 15 Minuten ruhen lassen.
  3. Inzwischen die Erdbeeren verlesen und die Hälfte davon mit Zucker zu einer Sauce pürieren. Die andere Hälfte vierteln.
  4. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.
  5. Sahne mit griechischem Joghurt verrühren, kalt stellen.
  6. Pfannkuchen in einer kleinen Pfanne dünn ausbacken (18-20cm Durchmesser) und abkühlen lassen.
  7. Pfannkuchen mit der Creme bestreichen und einen Löffel Sauce darauf verteilen. Die Pfannkuchen auf diese Weise stapeln, bis alle verbraucht sind. Mit Zahnstochern fixieren.
  8. Die Torte vor dem Servieren mit Erdbeeren belegen und mit der restlichen Sauce begiessen.
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Erdbeermuffins

Erdbeermuffin

Das Wichtigste beim Muffins backen ist, dass die trockenen und die feuchten Zutaten nur kurz verrührt werden. Es dürfen ruhig noch ein paar Mehlklumpen sichtbar sein. Und dann möglichst schnell ab in den heissen Backofen! Denn sonst verliert der Teig seine Fluffigkeit und wird zäh und fest.

Als Förmchen eignen sich Papierförmchen (darin kleben die Muffins aber fest), Muffinbleche (müssen eingefettet werden) oder Silikonförmchen (schwierig sauber zu machen).

Muffins schmecken frisch am Besten, da sie wenig Fett enthalten, werden sie schnell trocken.

Tipp: Man kann Muffins auch als Brot in einer Kastenform backen.

Tipp: Muffinteig kann man in den Förmchen einfrieren und dann unaufgetaut aufbacken (5Min länger).

 

 

Erdbeermuffins
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Portionen
8-12 Stück
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8-12 Stück
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Portionen
8-12 Stück
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8-12 Stück
Zutaten
Portionen: Stück
Anleitungen
  1. Ofen vorheizen
  2. Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermengen.
  4. Ei, Öl und Joghurt in einer anderen Schüssel verquirlen.
  5. In das Mehl eine Mulde formen, die nassen Zutaten dazugeben und kurz mit einer Gabel unterrühren.
  6. Erdbeeren vorsichtig unterheben.
  7. Teig in 8-12 Muffinförmchen verteilen und im Backofen bei Ober und Unterhitze 15 Min backen.
  8. Muffins aus der Form holen und auf einem Rost auskühlen lassen oder warm servieren.
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Erdbeerpistazienschokolade

Erdbeer Pistazienschokolade

Bei den Pistazien kann man alle nehmen: bereits fertig geschälte aus der Backabteilung oder geröstete mit Schale und sogar gesalzene. Gesalzene Pistazien geben einen schönen Kontrast zur süssen Schokolade.

Gesalzenen Macadamianüssen etwas klein gehackt schmecken auch himmlisch dazu.

Die gefriergetrockneten Erdbeeren sind knusprig und bestehen wirklich nur aus Erdbeeren. Wer diese nicht bekommt (stehen in manchen Drogeriemärkten in der Babyabteilung), kann sie im Internet beziehen oder im Backofen bei geringer Hitze und leicht offener Ofentür selbst trocknen.

Erdbeerpistazienschokolade
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Zutaten
Portionen:
Anleitungen
  1. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
  2. Masse auf ein Stück Backpapier streichen und mit Pistazien und Erdbeeren bestreuen.
  3. Kalt werden lassen und in Stücke brechen.
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und noch mehr Erdbeerrezepte

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Erdbeerflammkuchen
Erdbeer Pistazienschokolade
Erdbeermuffin
Erdbeerpfannkuchentorte
Erdbeerpastetchen

So leider geht die Erdbeersaison dem Ende entgegen. Ich musste heute feststellen, dass die grossen Erdbeerverkaufsstände unseres Erdbeerbauerns schon abgebaut worden sind. Also schnell noch die letzten Erdbeerrezepte ausprobieren!!! Viel Spaß dabei.

Erdbeergetränke!

Wer denkt nicht sehnsüchtigen an seinen eigenen Limonadenstand zurück? Selbstgemachte Limonade ist Nostalgie pur und gehört zum Sommer einfach dazu. Und Erdbeerlimonade ist so köstlich!! Und es geht so einfach: Zitronen auspressen und mit Zucker vermengen, frische Erdbeeren schneiden und in dem Saft ziehen lassen. Dann mit eiskaltem Sprudelwasser auffüllen.

Oder man kocht einen Sirup und füllt diesen dann mit Sprudelwasser auf. Wie wäre es mit Ingwer Erdbeer Limonade?

Oder Erdbeersirup? Dafür kann man auch sehr gut die unschönen und angekatschten Erdbeeren verwenden.

Auch toll und erfrischend im Sommer ist natürlich die gute alte Erdbeerbowle. Dazu 500g Erdbeeren in 250ml Holunderblütensirup und einer Flasche sehr trockenem Weisswein etwa 2 Stunden ziehen lassen. Dann mit einer Flasche eiskaltem trockenem Sekt aufgiessen.

In letzter Zeit erfreuen sich auch die Smoothies grosser Beliebtheit, dafür werden einfach Früchte mit Milch oder Joghurt zu einem dickflüssigen Getränk püriert. Hier sind alle Kombinationen denkbar, die einem gerade einfallen. Erdbeer Bananen Smootie zum Beispiel.

Erdbeerkuchen!

Ganz klassisch: Tortenboden, frische leuchtend rote Erdbeeren, Tortenguss und fertig ist der klassische unschlagbare Erdbeerkuchen. Am Besten natürlich mit Sahne. Es gibt sehr leckere Varianten von Tortenböden fertig zu kaufen. Natürlich der klassische Buiskuitboden, Mürbeteigboden, Rührteigboden, sowohl in gross als auch in Törtchenform. Mein Lieblingsboden: Buiskuit und Mürbeteig übereinander. Die neueste Entdeckung: einen Boden mit Marzipanrand.

Wenn es etwas mächtiger sein soll, kann man unter die Beerechen noch Vanillepudding streichen oder auch eine Käsecreme.

Unschlagbar ist natürlich selbstgebackener Tortenboden, dazu braucht man nicht mal eine spezielle Form, man kann auch ein Backblech nehmen, um Buiskuit zu backen und diesen dann belegen. Infos zum Buiskuitbacken gab es im vorherigen Beitrag.

Erdbeeren schmecken aber auch aus dem Backofen fantastisch, wie alle anderen Früchte natürlich auch. Erdbeerstreusel: ein Gedicht! Wer nicht ganz soviel Zeit hat und trotzdem ein Dessert aus dem Backofen wünscht, kann einfach den Boden weglassen und bereitet aus Erdbeeren und Streuseln einen Crumble zu.

Köstlich gefüllte Pastetchen eignen sich zum Nachmittagskaffee und als warmer Nachtisch mit Vanilleeis .

Lecker zum Frühstück ganz frisch und warm aus dem Ofen sind Erdbeermuffins. So beginnt ein Sommersonntag im Garten oder auf dem Balkon schön süss und müßig, wie es sein sollte.

Eine ungeahnt leckere Variante ist Flammkuchen mit Erdbeeren, Pfeffer und Balsamico Essig.

Kaltes Erdbeermuss

Frische pürierte Erdbeeren mit etwas Zucker oder Honig eignen sich hervorragend als Sauce und Spiegel für alle möglichen Desserts, nicht nur im Erdbeerbecher, sondern auch über Käsekuchen (den berühmten New Yorker Cheesecake zum Beispiel), Pudding (köstlich zu Panna Cotta) oder als Spiegel zu anderen Desserts.

Mit Gelatine oder Agar Agar wird das Ganze schnittfest und kann so Käsekuchen krönen (guter Trick, wenn die Oberfläche eingerissen ist und nicht mehr so schön aussieht) oder in Torten verwendet werden.

Erdbeeren und Schokolade!

Was ist sinnlicher als die Kombination von Erdbeeren und Schokolade? Erdbeeren in Schokolade getaucht und dann in Hagelzucker oder Streusel gestippt oder zarte Erdbeere umhüllt von knackiger Schokolade als Spieß. Köstlich!!! Oder ein Erbeerschokoladenfondue: ein Schälchen mit geschmolzener Schokolade bereit stellen und frische Erdbeeren eintunken und man ist im siebten Himmel.

In Drogeriemärkten oder im Internet gibt es auch gerfiergetrocknete Erdbeeren, die man zwischendurch als Snack essen kann. Damit kann man auch seine eigene Lieblingsschokolade zubereiten. Wie wäre es mit weisser Erdbeerpistazienschokolade?  Auch ein tolles Mitbringsel für Erdbeerfans.

 

Erdbeerpastetchen

Erdbeerpastetchen
Erdbeerpastetchen

Aus dem Mürbeteig lassen sich noch diverse andere Erdbeerrezepte machen. Mann kann ihn blind backen und dann mit frischen Erdbeeren füllen (in kleinen Tarteförmchen oder in einer grossen Form) oder kleine Erdbeergalettes machen. Dazu Kreise ausstechen, das Innere mit Erdbeerscheiben belegen und die Ränder einklappen.

Tipp: Mürbeteig in der Küchenmaschine kneten lassen geht schnell und der Teig wird nicht zu warm.

Tipp: Mürbeteig zum Ausrollen zu einer Kugel formen und von der Mitte aus nacheinander nach aussen rollen, dann bricht er nicht so leicht.

Tipp: Mürbeteig der übrig ist, kann man einfrieren und ein anderes Mal verwenden, zum Beispiel für Streusel.

Erdbeerpastetchen
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Portionen
6 Stück
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6 Stück
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Portionen
6 Stück
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6 Stück
Zutaten
Portionen: Stück
Anleitungen
  1. Butter in kleine Stücke schneiden.
  2. Mit Mehl und Puderzucker mit den Fingerspitzen zügig zu einem Teig verkneten.
  3. Zu einer Kugel formen und noch mind. eine halbe Stunde kalt stellen.
  4. 6 Tarteletteförmchen gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
  5. Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
  6. Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Stücke teilen, die etwas grösser als die Förmchen sind. Stücke in die Formen legen und mit dem Teigroller über die Ränder rollen, um diese abzulösen.
  7. Mit Erdbeeren füllen und mit einem Löffel Zucker bestreuen.
  8. Mit den Deckeln ebenso verfahren wie mit den Böden.
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Erdbeer Raffaello Torte

Erdbeer Raffaello Torte

Ich bin süchtig nach diesen kleinen Mandelcreme Kugeln. Dass ist gefährlich, da ich sie am liebsten bereits alle aufessen würde, anstatt sie in der Torte zu verwenden. Aber dort sind sie eigentlich gut aufgehoben, vor allem in der Kmbi Kokos und Erdbeeren.

Die Torte muss kalt stehen vor dem Servieren!

 

Erdbeer Raffaello Torte
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Erdbeer Raffaello Torte
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Zutaten
Portionen:
Anleitungen
  1. Backofen vorheizen.
  2. Springform mit Backpapier auslegen (Rand nicht fetten).
  3. Eier und Zucker 5 min zu einer hellen Creme aufschlagen.
  4. Mehl sieben und kurz unterheben.
  5. Masse in die Form geben und 15-20 min bei Umluft 180 Grad backen.
  6. Gut auskühlen lassen.
  7. Sahne schlagen (mit Sahnesteif) und 2/3 davon mit Raffellos zerstampfen.
  8. Erdbeeren waschen, verlesen und vierteln.
  9. Ausgekühlten Buiskuit in 3 Teile schneiden (zu 3 Böden).
  10. Boden mit Erdbeeren belegen (in der Springform oder einem Tortenring).
  11. Tortenguss anrühren und darauf geben.
  12. Zweiten Boden auflegen und mit der Raffaello Creme füllen.
  13. Deckel auflegen und kalt stellen.
  14. Vor dem Servieren die Torte rund herum mit der restlichen Sahne bestreichen.
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Erdbeer Milchreis Dessert

Milchreistorte

Die unten angegebene Menge reicht für eine kleine Springform. Ich habe hier 4 Desserts daraus gemacht. Dafür habe ich den Buiskuit auf dem Blech gebacken und mit Dessertring ausgestochen.

Der Milchreis ist hier kaum geüsst, wer es süsser mag, kann natürlich noch Zucker nach Belieben hinzugeben. Für die Süsse sorgen hier schöne reife Erdbeeren und die Sauce.

Statt des Gelierzuckers für Erdbeersauce kann man auch 80g Puderzucker oder 80g normalen Gelierzucker verwenden.

Tipps für das Backen von Buiskuitboden gibt es im Beitrag Mini Erdbeertorten.

 

Erdbeer Milchreis Dessert
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Torte muss vor dem Verzehr kalt gestellt werden!
Erdbeer Milchreis Dessert
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Torte muss vor dem Verzehr kalt gestellt werden!
Zutaten
Portionen:
Anleitungen
  1. Backofen vorheizen.
  2. Springform mit Backpapier auslegen (Rand nicht einfetten).
  3. Eier und Zucker 5 min zu einer hellen Creme aufschlagen.
  4. Mehl sieben und schnell unterheben.
  5. Masse in die Springform geben und 10-15 min backen.
  6. Milch aufkochen, Milchreis einrieseln lassen und 20 min auf kleinster Stufe und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
  7. Buiskuit und Milchreis abkühlen lassen.
  8. Erdbeeren waschen und verlesen. 500g vierteln und 500g mit Gelierzucker zu einer Sauce pürieren.
  9. Mark der Vanilleschote auskratzen und mit der Sahne vermischen.
  10. Sahne mit 2 EL Zucker sehr steif schlagen.
  11. Milchreis mit Sahne verrühren, auf den Tortenboden geben (in der Springform oder einem Tortenring) und 2 Stunden kalt stellen.
  12. Vor dem Servieren mit Erdbeeren belegen und Sauce darüber giessen.
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Erdbeertorte

Für diese süsse und trotzdem frische Erdbeertorte kann man wunderbar die selbstgemachte Erdbeermarmelade aus diesem Beitrag verwenden.

Die Menge des Buiskuit reicht für eine 20er Springform, für eine 26er Form muss man die Mengen verdoppeln.

Der Joghurt sollte gut ausgedrückt werden, damit die Creme nicht zu weich wird und den Tortenboden hält.

Die Torte muss vor dem Verzehr aus eben diesem Grund auch kalt gestellt werden.

Erdbeer Joghurt Torte

Erdbeertorte
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Erdbeertorte
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Zutaten
Portionen:
Anleitungen
  1. Backofen vorheizen.
  2. Buiskuitteig backen: Eier und Zucker 5 Min mit dem Handmixer zu einer hellen und weichen Creme aufschlagen.
  3. Mehl sieben und ganz kurz mit der Gabel unterrühren.
  4. Masse in eine 20er Springform füllen, deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist. Rand nicht einfetten.
  5. In den heissen Ofen schieben und bei 180 Grad Umluft 15 Min backen. (Probe: mit einem Löffel eine Delle in den Teig drücken, wenn der Kuchen die ursprümgliche Form wieder annimmt, ist er gar).
  6. Buiskuit auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
  7. Während des Backens Erdbeeren verlesen, 12 etwa gleich grosse Erdbeeren zurückhalten und halbieren, 400g pürieren und den Rest klein schneiden.
  8. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker sehr steif schlagen.
  9. Joghurt in einem Mulltuch oder einem sauberen Handtuch abtropfen lassen und ausdrücken.
  10. Joghurt und Sahne verrühren.
  11. Mark einer Vanilleschote auskratzen und zu der Sahne Joghurtmasse geben.
  12. Buiskuit nach dem Auskühlen in zwei gleich grosse Platten teilen.
  13. Die untere Hälfte in die Springform oder einen Tortenring legen und mit Creme bestreichen.
  14. Die Erdbeerhälften an den Rand legen und den Boden mit Erdbeerstücken belegen.
  15. Mit der Sauce begiessen und die Creme darauf geben.
  16. Den Deckel darauf legen und mind. 2 Stunden kalt stellen.
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