Hier eine erfrischende Sommerversion des beliebten Klassikers. Das Rezept ist ausgelegt für eine grosse Form und reicht für 8 bis 10 Leutchen. Man kann das Tiramisu ein paar Stunden im Kühlschrank verwahren, allerdings würde ich es am sleben Tag noch verzehren. Sonst werden die Kekse sehr weich und Erdbeeren schmecken frisch auch am besten.
Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit Mascarpone, Joghurt und Puderzucker mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren.
Sahne steif schlagen.
Eine Form mit Löffelbuiskuit auslegen, Creme darauf verteilen. Erdbeeren einschichten und gleichmäßig mit Sauce begießen. Sahne darauf streichen und mit Schokostreuseln garnieren.
Der Vorteil von selbstgemachter Marmelade ist, dass sie sehr viel weniger Zucker enthält. Nämlich genau so viel oder wenig, wie man möchte. Und sie kocht sich quasi von ganz allein, man muss nicht umrühren (wenn man einmal umrührt, muss man es ständig tun, daher: Finger weg).
Da es sehr schnell und einfach geht, kann man diese frisch zubereiten und schnell vernaschen.
Oder man friert kleine Portionen ein.
Oder man kocht nach alter Mütter Sitte im Weckglas ein. Oder man füllt die Masse heiss in sterilisierte Gläser, dann hält sich die Marmelade ein paar Wochen (vielleicht auch länger, ich bin nicht dazu gekommen es auszuprobieren, da wir immer alles wegputzen).
Mit diesem Rezept kann man 4 Erdbeerliebhaber restlos glücklich machen.
Man kann alles komplett vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Als Sauce habe ich das Universalfruchtmuss verwendet. Es gibt auch fertige Erdbeersauce oder man nimmt 500g Erdbeeren zusätzlich und püriert diese zu einer Sauce mit dem Pürierstab.
Im Original werden die Scones mit einer Clotted Cream serviert. Hier werden geschlagene Vanillesahne, Erdbeermarmelade und Butter dazu gereicht.
Ich habe die Scones in rohem Zustand eingefroren und an dem Morgen des Brunches 45m aufgetaut und dann gebacken ohne den Ofen vorzuheizen.
Im Original werden die Scones mit einer Clotted Cream serviert. Hier werden geschlagene Vanillesahne, Erdbeermarmelade und Butter dazu gereicht.
Ich habe die Scones in rohem Zustand eingefroren und an dem Morgen des Brunches 45m aufgetaut und dann gebacken ohne den Ofen vorzuheizen. Continue reading
Das Rucola Pesto ist vielseitig einsetzbar: als Brotaufstrich (wie hier: gemischt mit Frischkäse), für Nudeln, als Dressing für Salate (wie hier Kartoffelsalat), als Füllung für Ravioli, als Topping für Tomatensuppe …
Ich habe die Champignons im Chafing Dish warm gehalten, dann ziehen sie darin allerdings noch nach und lassen noch ziemlich viel Wasser. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch, sie sind dann allerdings nicht knusprig.
Ich habe die Frittata in einer Pfanne zubereitet. Dann wurde sie aber sehr dick. Da die Oberseite nicht gar wurde, habe ich sie ein paar Minuten in den heissen Ofen gestellt und von oben gegrillt. Man kann auch zwei kleinere Frittata daraus backen. Ich habe die Stücke im Chafing Dish warm gehalten, man kann das Gericht aber auch kalt essen.
